Все изменения печатных форм завязано на реквизите Страна регистрации элемента справочника Организации
В справочнике Контрагенты, Страна регистрации управляет полями юридических данных и адресов контрагентов
Соответственно, при выводе печатных форм по документах для организации, у которой страна регистрации указана Украина - печатаются украинские печатные формы
А для документов по организации, где указанно Россия - выводятся российские печатные формы
